Die sizilianischen Pfannenwender sind ein schnelles Gericht, bei dem Paprika verwendet wird, ein typisches Sommer- und Herbstgemüse. Je nach Jahreszeit können Sie das gleiche Rezept jedoch auch mit einem anderen typischen Produkt der Zeit verwenden, wie zum Beispiel Lauch für den Winter.
Hier ist das Rezept für dieses schmackhafte Herbstgericht, das Sie mit dem ganzen Pfeffergeschmack genießen können.
Zutaten für 4 Personen
- 8 Pfannenwenderfilets mit einem Gewicht von ca. 70 g
- 3 rote Paprika
- 1 rote Zwiebel
- Semmelbrösel nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra
- Sizilianische Kapern nach Geschmack
- Caciocavallo nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Passa-Traube q.b.
- Pinienkerne nach Geschmack
- 2 Eier
- Farina q.b.
- Semmelbrösel nach Geschmack
Verfahren
- Den Pfannenwender filetieren und die Füllung zubereiten. Fügen Sie der Krume reichlich natives Olivenöl extra, etwa 60 g halbgewürzten Caciocavallo (gewürfelt oder gerieben), Salz und Pfeffer hinzu.
- Die Kapern entsalzen, etwa eine Stunde in kaltes Wasser tauchen und zur Füllung geben.
- Die Rosinen durch Eintauchen in kaltes Wasser einweichen und zusammen mit den zuvor gerösteten Pinienkernen zur Füllung geben.
- Sobald die Füllung fertig ist (ich schlage vor, dass Sie sie probieren, um zu überprüfen, ob die Aromen alle gut ausgewogen sind), füllen Sie die Fischfilets und rollen Sie sie auf sich selbst.
- Das Brötchen zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und dann im Paniermehl wenden und in kochendem Olivenöl extra vergine braten.
