Die Geschichte der Mandel ist wirklich alt. Tatsächlich werden Mandeln bereits in der Bibel in Bezug auf Aarons Stab erwähnt, der plötzlich zu blühen begann und diese schmackhaften Früchte hervorbrachte, ein Symbol göttlicher Zustimmung. Es wurde von den Phöniziern in Sizilien eingeführt.
Sizilien kann mit seinen 752 verschiedenen Mandelarten einen Rekord vorweisen. Die Pizzuta-Mandel von Avola verdient besondere Aufmerksamkeit. Ein Schatz der Pracht, der aus dieser Ortschaft stammt, die an der Küste liegt, die die Provinz Syrakus mit der von Ragusa verbindet. Von Sciascia für sein "perfektes Oval" gelobt, trägt er zusammen mit dem köstlichen Nero d'Avola dazu bei, den Ort, dessen Namen er trägt, auf der ganzen Welt berühmt und geschätzt zu machen.
Seit mehreren Jahrzehnten gilt die Pizzuta-Mandel als die beste Italiens. Es hat einige besondere Eigenschaften: die harte und glatte Schale mit sehr kleinen Poren und einem sehr flachen lederroten Samen.
Pizzuta gilt aufgrund ihrer Eigenschaften als die süße Mandel schlechthin. Dieses Naturprodukt ist ein echtes Wunderkind; Es ist kein Zufall, dass es unter den Zutaten vieler typischer Süßigkeiten der sizilianischen Tradition zu finden ist, darunter gezuckerte Mandeln, Nougat, Kubata, Marzipan, Martorana-Früchte, Slushes und Mandelmilch. Der Mandelanbau war für die sizilianischen Bauern schon immer sehr ertragreich.
Man sagt, dass von der Mandel nichts weggeworfen wird. Das Holz wurde verwendet, um die Öfen zum Brotbacken zu befeuern, die äußere Schale wurde zur Herstellung von Schmierseife (Scibina) verwendet und die Schale wurde zum Heizen von Häusern mit Kohlenbecken verwendet.
Die Ernte fand Mitte August statt, als sich die äußere Hülle zu öffnen begann. Es gibt jedoch eine kleine Ausnahme von der Ernte Mitte August. Tatsächlich werden im Frühling die zarten Früchte mit säuerlichem Geschmack gegessen, ohne die Schale zu entfernen. Manchmal wurden die mit Früchten beladenen Zweige des Mandelbaums verwendet, um die Vara des Festes von San Giuseppe zu schmücken Mandeln sind auch aus gesundheitlicher Sicht außergewöhnlich, sie sind in der Lage, den Gehalt an schlechtem Cholesterin im Blut zu senken und folglich zu senken das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Schlechtes Cholesterin wird auch durch die Anwesenheit von Ballaststoffen reduziert.
Der Verzehr von Mandeln ist dank des Vorhandenseins von Gamma-Tocopherol für die Herzgesundheit nützlich. Diese Substanz ist eine Form von Vitamin E, das leicht gefäßerweiternd wirkt, die Wände der Kapillaren schützt und auch antithrombotisch wirkt.
Die Mandel ist ein hervorragendes Produkt aus ganz Sizilien. Jede Provinz oder sogar jede Stadt verwendet Mandeln seit Jahrhunderten auf unterschiedliche Weise, um typische kulinarische Produkte herzustellen.
