La calamarata con pulpo y menta es un plato muy versátil, de hecho se puede volver a proponer en cada estación y ocasión. Una pasta muy especial constituye la base de este plato de pescado. Es una especie de mitad paccheri y mitad mangas, cilíndrico, estrecho y liso. Además, el intenso sabor del pulpo, acompañado del fresco de la menta, hace que la calamarata de pulpo y menta sea sumamente mediterránea, la combinación perfecta entre bondad y creatividad.
Ingredientes para 4 personas:
- 320 g de pasta calamarata
- 750 g de pulpo
- menta al gusto
- 1 diente de ajo
- 100 g de puré de tomate
- Venta q.b.
- Aceite Evo
- Medio vaso de vino blanco
- Ají picante al gusto
Procedimiento
- Prepara el pulpo: si está congelado, solo córtalo en trozos, si es fresco tendrás que batirlo, para desfibrarlo, colocándolo en una bolsa de plástico muy resistente, con sal gruesa de cocina.
- Rehogar un diente de ajo sin pelar en aceite de oliva virgen extra, añadir el pulpo cortado en dados y dejar que se dore todo unos minutos, añadir el vino blanco y dejar evaporar.
- Verter el puré de tomate, un poco de menta y dejar cocer un par de horas.
- Agregue pimienta al gusto.
Y aquí, tras cocer la pasta, tendrás un plato perfecto para presentar como primer plato en un almuerzo a base de pescado.
