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Pâte d'amande sicilienne : connaissez-vous quelque chose de plus délicieux et typique ? Idéal pour les desserts, les gâteaux, les pâtisseries, les biscuits, les beignets et les granités , cette bonté est inextricablement liée à la ville de Catane mais est également devenue très populaire dans d'autres endroits. Son secret ? Seules les meilleures amandes biologiques de Sicile , qui conservent tout le soleil et la beauté d'une île et d'un territoire riche en traditions anciennes.Né au Moyen Âge au monastère fondé par les nobles de Martorana , où il était appelé "pasta real" pour sa Bonté digne d'un roi, la pâte d'amande a une recette originale qui s'est transmise au fil des millénaires jusqu'à aujourd'hui. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette facile et légère pour une authentique pâte d'amande sicilienne. Allez-y !
Ingrédients pour 4 personnes)
- 250 g d'amandes pelées
- 250 g de sucre
- 2 blancs d'œufs
- arôme d'amande
Pour garnir:
- cerises confites
- grain d'amande
- amandes entières
Préparation
- Prenez un mixeur et versez les amandes siciliennes pelées et le sucre et mixez le tout jusqu'à ce que les ingrédients soient réduits en poudre. Les blancs d'œufs et l'arôme d'amande sont ensuite ajoutés au mélangeur en mélangeant le tout.
- Le mélange obtenu doit être compact, moelleux et apte à être mis en sac-à-quelques . Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, dans laquelle les pâtes créées avec la pâte seront placées. On décore chacun d'eux avec des cerises confites ou des amandes entières
- Mettez les pâtes d'amandes au réfrigérateur pendant au moins 7 heures recouvertes d'un film puis faites-les cuire dans un four ventilé préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes. N'oubliez pas : ils doivent conserver un teint pâle. Une fois cuits, laissez-les refroidir
