Cacio all'argentiera est un plat inventé par un orfèvre de Palerme. On dit qu'il vivait en plein via dell'Argenteria, une rue latérale du quartier du marché de Vucciria, où travaillaient autrefois les orfèvres.
Ingrédients
Les ingrédients de cette recette sont très simples.
- 1 tranche de caciocavallo de Ragusa DOP
- 1 filet d' huile en réserve
- Ail au goût
- Origan
- 2 filets d'anchois
- 2 gouttes de vinaigre blanc
- poivre noir moulu
Méthode
Coupez le caciocavallo de Raguse mi-assaisonné en tranches d'une certaine épaisseur, d'au moins 1 centimètre . Après cela, placez-le dans un bol.
Verser un filet d'huile d'olive et une gousse d'ail coupée en rondelles dans une poêle . Ajouter les filets d'anchois et les laisser fondre à feu doux . Ajoutez ensuite le caciocavallo et laissez-le ramollir, d'abord d'un côté puis de l'autre.
Une fois ramolli des deux côtés, augmentez le feu, saupoudrez 2-3 cuillères à soupe de vinaigre blanc et laissez le vinaigre s'évaporer. Enfin, servez sur une assiette de service en ajoutant du poivre noir et de l'origan fraîchement moulus.
Votre cacio all'argentiera parfumé et appétissant est servi !
