Peu de gens savent que la Sicile a un lien indissoluble avec le vin . L'histoire des vins siciliens est en effet millénaire : la vigne et le blé ont en effet des origines très anciennes . L'origine de la viticulture est même attribuée aux Mycéniens : certaines découvertes de la Sicile orientale de l'âge du bronze moyen suggèrent en fait une culture raffinée du vin.
Histoire de la production de vin en Sicile
En particulier, les origines du mot vin pourraient remonter au terme mycénien wo-no (grec « oinos » , latin « vinum » ). La production, le commerce et la consommation de produits viticoles ont trouvé une grande fortune auprès des Phéniciens, comme en témoignent les nombreuses découvertes d'amphores à Mozia et Lilibeo (aujourd'hui Marsala).
Mais c'est avec les Grecs (VIII - III siècle av. J.-C.) que la viticulture en Sicile devient florissante, car elle est liée aux rituels et aux symposiums, ainsi qu'aux fêtes dionysiaques. Selon l'historien Diodorus Siculus, Dionysos a été conçu dans une grotte par Zeus et Perséphone en Sicile.
La tradition est encore bien vivante. En effet, la Sicile fournit de nombreux vins raffinés et très prisés . La gamme des vins siciliens est vraiment vaste. Mais on connaît mieux la production de la région.
Les meilleurs vins siciliens
Zibibbo
Le Zibibbo est un vin très parfumé qui rappelle les saveurs de la Méditerranée. Celle de Pantelleria est très réputée, elle est cultivée de manière très particulière dans des régions bien précises. C'est une gourmandise qui devient de plus en plus rare et précieuse. Il se boit frais dans des gobelets adaptés aux vins de passito , de préférence à longue tige, et à une température de 8-10°C. Zibibbo a une couleur jaune dorée brillante incomparable, qui peut également avoir des reflets ambrés, en particulier dans les versions plus vieillies ou dans la liqueur. Il se marie bien avec les crustacés, les oursins et les plats de poisson, mais aussi avec les fromages .
Inzolie
Inzolia est un vin blanc sicilien très prisé, ainsi que le plus ancien vin indigène sicilien. De ce cépage on obtient un vin jaune verdâtre aux arômes fruités et enveloppants. Frais, avec une note herbacée, doux au palais, il exprime un bon équilibre et est répandu dans toute l'île, où il contribue à la composition de nombreux vins blancs . Excellent à combiner avec des pâtes et des plats de poisson comme la dorade, l'espadon, le turbot, le thon et la poutargue, il peut être bu froid à une température de 8° dans de grands verres à vin mousseux.
Néron d'Avola
Nero d'Avola est un rouge très célèbre souvent attribué à la Calabre, mais aussi d'origine et de diffusion sicilienne. Son cépage est en effet 100% indigène de Sicile . Vin nettement alcoolisé, corsé avec une pointe d'acidité, on le trouve vinifié seul ou en assemblage avec d'autres cépages siciliens, généralement le frappato di Vittoria ou le nerello mascalese . Il se sert à 16-18° avec des viandes rouges et rôties. Les versions plus jeunes et plus parfumées peuvent être associées à un steak de thon .
Syrah
La Syrah est un vin sicilien de couleur rouge sombre , intense et grenat en vieillissant. Certes, sa couleur est indubitable et suggestive : elle ressemble presque à de l'encre. Avec des arômes intenses de poivre et de chocolat , de myrtilles, de baies, de cassis, d'épices, de tabac, avec une finale de réglisse, de rhubarbe et de cacao, c'est un vin délicieux. Il est servi dans de grands gobelets à une température de 16/19 °C, de préférence en association avec des rôtis, des viandes grillées, des viandes rôties à la broche, de l'agneau rôti et du gibier .
Etna Rouge
L' Etna rouge est produit à partir de raisins Nerello Mascalese et Nerello Cappuccio provenant de vignobles jeunes et vieux qui ne dépassent pas 60 quintaux par hectare. Raisins de grande qualité. Après fermentation-macération, le vin continue sa vie dans le bois jusqu'à sa mise en bouteille, environ un an après la vendange.
Blanc de l'Etna
L'Etna blanc est typique de la région de la province de Catane. C'est un vin de couleur jaune paille, parfois avec de légers reflets dorés, à l'arôme délicat et caractéristique, à la saveur sèche, fraîche et harmonieuse.
Marsala
Le marsala est une liqueur ou un vin fortifié, c'est-à-dire auquel on ajoute de l'eau-de-vie ou de l'alcool, du moût concentré, du moût cuit ou de la mistella. Ce dernier est un must auquel on ajoute de l'alcool éthylique ou de l'eau-de-vie de vin.
Catarratte
Catarratto est un très ancien vin de baies blanches avec beaucoup de personnalité et de caractère. Au cours des siècles passés, il était principalement utilisé avec le grillo et l'inzolia pour produire le Marsala.
Cerasuolo
Cerasuolo di Vittoria est unique parmi les vins siciliens DOGC . De couleur rouge rubis brillant, il a un goût aromatique et intense avec des arômes parfumés de cerise, de petites baies et de grenade. En bouche, il a une structure moyenne, avec une gorgée dynamique, fraîche et fluide et une note finale poliment savoureuse. Il se distingue par son élégance et sa fraîcheur .
Malvoisie
Malvasia delle Lipari est un vin originaire de l'île de la province de Messine. D'une blancheur dorée aux reflets ambrés, d'une saveur délicatement sucrée, presque miellée , la Malvasia est surnommée le "nectar des dieux". Ce n'est pas un hasard si le vin a longtemps été exporté le long des côtes méditerranéennes par les flottes marchandes de l'île.
Criquet
Le grillo est un moût de raisin blanc autochtone présent surtout dans l'ouest de la Sicile et en particulier dans la région de Marsala . Il est utilisé pour la production de certains DOC de la province de Trapani. Cultivé depuis des siècles dans la région de Marsala, il est d'une grande importance dans la production du vin de liqueur du même nom . Il a une vocation marquée à devenir un vin à forte teneur en alcool, dépassant parfois les 15/16°C et il est aussi excellent en vin de garde .
