Le blanc-manger aux amandes est une douceur typique de la tradition sicilienne à base de lait et d'amidon. La curiosité de ce plat est donnée par le fait que ses ingrédients sont blancs, d'où son nom.
Cette recette prend deux jours à faire. En fait, le premier jour, vous devez préparer le lait d'amande en laissant reposer les amandes dans le lait pendant une nuit au réfrigérateur. Si au contraire vous préférez accélérer la recette, vous pouvez utiliser celle déjà prête. Sachez cependant que le goût ne sera pas le même !
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g d' amandes pelées
- 500 ml de lait entier frais
- 200 ml de crème fraîche
- 100 g de sucre semoule
- 10 g de colle de poisson
Méthode
- Pour préparer le lait d'amandes, commencez par mixer le lait et les amandes jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Filtrez-le avec un tamis aux mailles pas trop serrées, une passoire à lait peut aussi bien faire : ainsi l'amande se sentira.
- Verser le liquide obtenu dans une casserole, ajouter le sucre semoule et laisser refroidir.
- Pendant ce temps, vous aurez trempé la colle de poisson dans l'eau. Pressez-le et ajoutez-le au mélange liquide.
- Fouetter la crème (pas complètement, pour qu'elle reste molle) et l'ajouter au mélange de lait d'amande et d'ichtyocolle.
Après avoir mélangé tout le mélange, versez-le dans des coupelles individuelles et placez quelques amandes épluchées sur la surface. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures puis servez votre blanc-manger aux amandes.
