Filets de Poisson à la Spatule à la Crème de Poivre

Les filets de paddlefish sont un plat aux couleurs vives, simple et rapide à réaliser et assez peu coûteux. Je le suggère comme deuxième plat dans un déjeuner d'été ou d'automne, car la crème qui accompagne les filets de poisson est faite avec des poivrons , dont la saisonnalité va de l'été à l'automne.-

Ingrédients (4 personnes)

• 6 filets de spatule
• Farine
• 2 poivrons :
• 2 oignons rouges
• Sel au goût:
• Poivrer au besoin
• 50 g de câpres siciliennes :
• Huile d'olive vierge extra
• 50 g de pignons de pin

Méthode

1. Commencez par la préparation de la crème de poivrons et d'oignons rouges, en faisant revenir les poivrons et l'oignon coupés en tranches, salés et poivrés dans de l'huile d'olive extra vierge.
2. Laissez-les mijoter avec le couvercle pour qu'ils gardent l'humidité et ne collent pas à la poêle.
3. Dès que les poivrons et les oignons sont bien cuits, mixez le tout, goûtez et, si nécessaire, salez.
4. Faire fileter la spatule par le poissonnier, saler les filets de spatule, les fariner, les faire revenir dans de l'huile d'olive extra vierge et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
5. Faire griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive.
6. Dessalez les câpres : plongez-les environ une heure dans de l'eau froide et propre puis pressez-les. Après cela, coupez-les en petits morceaux.

Assemblez ce deuxième plat en plaçant d'abord une couche de crème de poivre, puis les filets de poisson à la spatule et enfin les câpres et les pignons de pin.

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