Celui des rouleaux de spatule sicilienne est un plat rapide à réaliser et qui implique l'utilisation de poivron rouge , un légume typique des saisons d'été et d'automne. Cependant, selon la saison, vous pouvez utiliser la même recette avec un autre produit typique de la période, comme les poireaux pour l'hiver.
Voici la recette de ce savoureux plat d'automne , à savourer avec toute la saveur du poivre.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 filets de spatule d'environ 70 g
- 3 poivrons rouges
- 1 oignon rouge
- Chapelure au goût
- Huile Evo au goût
- Câpres siciliennes au goût
- Caciocavallo au goût
- Poivre noir au goût
- Raisins secs au goût
- Pignons de pin au goût
- 2 oeufs
- Farine au goût
- Chapelure au goût
Méthode
- Fileter le poisson à la spatule et préparer la garniture. Ajouter beaucoup d'huile d'olive extra vierge à la chapelure, environ 60 g de caciocavallo semi-assaisonné (coupé en dés ou râpé), sel et poivre.-
- Dessalez les câpres, plongez-les environ une heure dans de l'eau froide et ajoutez-les à la farce.
- Ramollir les raisins secs en les plongeant dans de l'eau froide et les ajouter à la garniture avec les pignons préalablement grillés.
- Dès que la garniture est prête (je vous conseille de la goûter pour vérifier que les saveurs sont toutes bien équilibrées) farcissez les filets de poisson en les enroulant sur eux-mêmes.
- Enrober d'abord le rouleau en le passant dans la farine, puis dans l'œuf battu puis dans la chapelure et le faire frire dans de l'huile d'olive extra vierge bouillante.
