Millefoglie di Sarde

Millefeuille de sardines

La saison des oranges commence, qui en Sicile sont particulièrement belles et parfumées. L'association avec le fenouil sauvage, qui pousse spontanément dans ma région et est toujours très agréable en bouche, a inspiré ma créativité pour ce second plat aux intenses saveurs siciliennes : millefeuille de sardine à la béchamel à l'orange et au fenouil sauvage. Et voici la recette.

Ingrédients

  • 1 kg de sardines
  • 3 oranges
  • Fenouil sauvage
  • 400ml de lait
  • Farine blanche au goût
  • Sel au goût
  • Huile Evo au goût
  • Poivrer au besoin

Méthode

  1. Filetez les sardines (ou confiez-les au poissonnier si vous préférez) et farinez-les. Salez-les légèrement, faites-les frire dans de l'huile d'olive extra vierge et placez-les sur du papier absorbant.
  2. Préparez la béchamel en faisant le roux classique, avec de l'huile d'olive extra vierge à la place du beurre. Faites donc chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajoutez 30 g de farine et mélangez.
  3. Dès que le roux est prêt, ajouter le lait et le jus d'orange filtré. Porter à ébullition en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
  4. Blanchir le fenouil à part et ajouter un peu de son eau à la béchamel, ainsi que quelques brins de fenouil.
Assemblez le plat selon une technique précise. Mettre un peu de béchamel sur le fond, puis un filet de sardine et encore de la béchamel. Continuez ainsi en faisant trois ou quatre couches et votre millefeuille de sardines sera prêt à être servi.
EN SAVOIR PLUS

Recettes traditionnelles

Bruschette Siciliane by GialloZafferano

Bruschette sicilienne par GialloZafferano

Le Blog GialloZafferano a créé cette recette parfaite avec nos produits pour un apéritif entre amis ou en entrée pour...
U' Maccu

Tu es Maccu

Le terme « maccu » désigne un « grand plat de fèves décortiquées », cuit à l'eau et réduit en...
Pasta di Mandorle: Una Ricetta Unica

Pâte d'Amande : Une Recette Unique

5' de lecture Pâte d'amande sicilienne : connaissez-vous quelque chose de plus délicieux et typique ? Idéal pour les desserts,...
Frittella Palermitana

Crêpe Palermitaine

La Frittella ( Frittedda ) est un plat typique de Palerme à base de produits printaniers. C'est un accompagnement riche...
EN SAVOIR PLUS

Recettes créatives

Spaghetti alla Colatura di Gambero Rosso® di Mazara del Vallo con Pomodori Ciliegino by GialloZafferano

Spaghetti au Gambero Rosso® Colatura de Mazara del Vallo et tomates cerises de GialloZafferano

Avec le Blog GialloZafferano, nous voulons vous emmener à la mer... et non pas avec une des recettes classiques à...
Filetti di pesce spatola in crema di peperoni: una rivisitazione

Filets de poisson à la spatule à la crème de poivre : une réinterprétation

5' de lecture Après vous avoir régalé avec la recette originale des filets de poisson à la spatule à la...
Spaghetti al Nero di Seppia su Vellutata di Patate al Brodo di Cozze

Spaghetti à l'encre de seiche sur purée de pommes de terre au bouillon de moules

5' de lecture Spaghetti à l'encre de seiche : quelle gourmandise ! Surtout s'il est fait "à la sicilienne" ....
Spaghetti Integrali Bio con Calamaro in Crema di Zenzero e Menta

Spaghetti Intégral Bio aux Calamars à la Crème de Gingembre et Menthe

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette légère avec des spaghettis complets qui allie le meilleur de la cuisine et de...
EN SAVOIR PLUS

Histoires et Traditions

manna acquista online

La manne

La manne… Quand la manne ne vient pas du ciel ! Aujourd'hui, ce délice est produit uniquement en Sicile. Selon...
farina perciasacchi acquista online

La farine Perciasacchi et le trésor sain des anciennes céréales siciliennes

Dans le panorama des aliments durables, authentiques et riches en histoire, se distingue la farine Perciasacchi , un authentique trésor...
panettone artigianale sicilia acquista online

Panettone artisanal en Sicile : histoire, tradition et délices de Noël

Noël en Sicile est une fête qui embrasse des traditions millénaires, parmi lesquelles se distingue le Panettone artisanal , un...
tonno rosso vendita online

Thon rouge de Méditerranée : Pourquoi est-il parmi les plus prisés au monde ?

Le thon rouge de Méditerranée est un délice culinaire réputé pour sa qualité supérieure. Pêché dans les eaux cristallines de...