Les amers siciliens sont un plaisir indispensable de notre table. Que vous aimiez les siroter en digestif ou les utiliser en cocktail, onctueux ou avec de la glace, ils sont les protagonistes incontestés des déjeuners et dîners italiens.
Diffusés par les Arabes, ces distillats et liqueurs sont un produit incroyablement aimé des Italiens : malgré la popularité dont ils jouissent aujourd'hui dans le monde, l'Italie maintient fermement la primauté de ce type de spiritueux . En fait, voici le plus grand nombre d'amers, différent selon la région.
Boire un amaro facilite la digestion ou rend un cocktail aromatique, mais ce n'est pas tout ! Dans le cas de l'amaro sicilien, il parvient à distiller tout le goût le plus harmonieux de la tradition. Une liqueur qui sait être tendance et élégante, sans cesser de parler de son passé et de l'histoire de sa région.
Aujourd'hui, nous vous proposons un aperçu des meilleurs amers siciliens , disponibles pour vous sur Emporio Sicilia, tous fabriqués à la main et créés à partir de recettes traditionnelles.
Les amers de Sicile
Amaru Sabbenerica
Parmi les Amari di Sicilia, comment oublier, par exemple, le fameux Amaru Sabbenerica , à base d'artichaut, de laurier, de citron et d'autres herbes. Avec un arôme intense et enveloppant, il est sicilien dès le nom. Le mot Sabbenerica est en fait une ancienne salutation utilisée jusque dans les années 1950 par les grands-parents et arrière-grands-parents siciliens.
Signifie littéralement « Béni sois-tu » . C'était précisément une forme de bénédiction qui était échangée dans les rues des villages siciliens. Habituellement, le "sabenerica" était répondu "à elle et all'amici" ou plus rarement "santu e riccu" ( Puisses-tu être saint et riche ), comme une forme de souhait pour une journée splendide.
Tutone d'anis unique
Tutone est une marque historique de liqueur sicilienne d'origine palermitaine. Anice Unico Tutone est un produit à très haute teneur en alcool (60 degrés) à base d'anis mélangé aromatisé avec des parties de cumin. Le nom vient du patronyme des frères palermitains qui ont fabriqué la première bouteille en 1813.
En ce qui concerne les ingrédients , Tutone est obtenu à partir d'une petite quantité d'alcool de vin avec de l'essence de cumin et de l'anéthole, tandis que le type de distillation est inconnu. L'entreprise a gardé le secret depuis des générations : c'est une recette familiale de 1813, écrite sur une feuille de papier jalousement gardée.
Il peut être ajouté, en quelques gouttes, à de l'eau douce. Il est également utilisé comme ingrédient principal dans certains cocktails de fruits, dans certaines pâtisseries et sucreries typiquement siciliennes et dans le café.
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Amer Monte Polizo
Fabriqué dans la province de Trapani, à Salemi, Amaro Monte Polizo est l'un des amers aux herbes siciliennes les plus connus . Le goût chaud et persistant en fait l'une des liqueurs typiques les plus célèbres et les plus vendues en Italie et à l'étranger. Il est obtenu à partir de l'infusion de substances amérisantes sélectionnées, selon une recette ancienne et ses ingrédients comprennent de l'alcool, du sucre, des arômes naturels, du caramel. Il est recommandé de le servir frais, à température ambiante ou avec de la glace.
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Liqueur de Figue de Barbarie Il Fico
Fabriqué avec de la figue de barbarie sicilienne de la région de Roccapalumba. Cet amaro exploite de manière inédite un fruit typique du panorama du bassin méditerranéen et possède des propriétés thérapeutiques, purifiantes et hydratantes. La liqueur a un goût doux mais intense grâce à la pulpe sucrée du fruit.
Délicat et original, il est parfait en fin de repas ou en digestif à servir frais sorti du frigo mais sans glaçons.
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Limoncello et Mandarino, les liqueurs typiques les plus connues de la distillerie sicilienne.
Le Limoncello, en particulier dans l'exquise version Turiddu d'Amarisiciliani , prend une saveur assez particulière de l'intensité des citrons parfumés de Sicile et est servi glacé, de préférence après les repas. Fabriqué avant tout avec des citrons jeunes, comme le Verdello, qui est récolté entre juillet et septembre, il ne contient que le meilleur des agrumes siciliens. Mais aussi le Limoncino di Peccatucci de Mamma Andrea, 100% artisanal et naturel, n'en est pas moins et mérite une mention.
https://www.emporiosicilia.it/prodotto/turiddu-amari-siciliani/
https://www.emporiosicilia.it/prodotto/limoncino-i-peccatucci-di-mamma-andrea/
Même la liqueur de mandarine , variante sicilienne de l' arancello , exprime la saveur typique des agrumes siciliens mais avec des notes plus douces et plus enveloppantes.
Mi Manda Rino , d' Amarisiciliani , est par exemple produit avec de la mandarine tardive de Ciaculli, dans la région de Palerme. Cette variété de mandarine a été incluse dans les Presidia de l'Arche du Goût Slow Food , a un arôme fort et une peau très fine.
https://www.emporiosicilia.it/prodotto/mi-manda-rino-amari-siciliani/
Amaro Gerlando - Liqueur sicilienne artisanale aux herbes
Avec une teneur en alcool de 34%, Amaro Gerlando est produit avec de l'eau, du sucre, de l'alcool et des herbes aromatiques. Idéal pour des combinaisons avec du chocolat Modica , des crèmes d'amandes, des desserts aux fruits, des desserts glacés, des gâteaux, des pâtisseries, des biscuits secs. Un véritable amaro traditionnel sicilien , au goût velouté, sucré et alcoolisé. Il se sert froid, voire avec des glaçons.https://www.emporiosicilia.it/prodotto/amaro-gerlando-amaro-gerlando/
