Campisi Konserve

Seit über einem Jahrhundert mit dem Meer verbunden, Salvatore Campisi produziert und transformiert eine große Auswahl an Fischprodukten, aus dem TRoter Lord, Makrelenfilets, Bernsteinmakrelen, zu den angesehensten Bottarga, Mosciame (Thunfischschinken) bis hin zur Veredelung des Fanges in Soßen Und Pastete.

DER'Verwendung alter Techniken, die bis in die arabische Zeit zurückreichen, im Laufe der Zeit im Kleinen verfeinert Dorf Marzamemi, das Trocknen und Würzen von Thunfischprodukte, in einer besonders geeigneten Klimazone, hat Salvatore Campisi, würdig, als einer der letzten Kenner der Traditionen angesehen zu werden, „Erfahrung und Pflege der Vergangenheit, die jetzt vom Aussterben bedroht ist und Schutz und Anerkennung verdient.“

Campisi heißt es: "Unser Ziel ist es, kontinuierlich jene Produkte zu erforschen, die die Geschichte unseres Landes gemacht haben, wir haben auf den Markt gebracht die berühmten Garum Excellens, ein Gewürz aus Fisch und frischen lokalen Gewürzen, das von den alten Römern im 5. Jahrhundert v. Chr. verwendet wurde und bei Kennern der traditionellen Küche sehr begehrt ist".

Man darf nicht vergessen, dass Marzamemi befindet sich in der Gemeinde Pachino: das Unternehmen Campisi In den letzten Jahren hat man sich auch der Verarbeitung und Umwandlung pflanzlicher Produkte gewidmet, vor allem das rote Gold von Pachino, die „Pachino PGI-Tomate“, auf der ganzen Welt für seine unendliche Süße bekannt.

Eines der erfolgreichsten Produkte ist die Tomatensauce in der Qualität gerippt oder Kirsche, Paul Campisi sorgt für "Die Verarbeitung ist dieselbe geblieben, wie sie von den Einheimischen seit Generationen traditionell weitergegeben wird. Authentizität, Frische der Rohstoffe und strenge Kontrollen garantieren höchste Qualität".

Die Aufmerksamkeit auf die Identität des Territoriums, verbunden mit der Kontrolle aller Produktionsprozesse und der Authentizität der Zutaten, machen Campisi eine Realität, die die antiken Aromen des Landes und des Meeres Siziliens vereint.

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