La calamarata au poulpe et à la menthe est un plat très polyvalent, en fait elle peut être re-proposée à chaque saison et occasion . Une pâte très spéciale constitue la base de ce plat de poisson. C'est une sorte de moitié paccheri et moitié manches, cylindrique, étroite et lisse. De plus, la saveur intense de la pieuvre, accompagnée de celle fraîche de la menthe, rend la calamarata de pieuvre et de menthe extrêmement méditerranéenne, la combinaison parfaite de bonté et de créativité.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 320 g de pâtes calamarata
- 750 g de poulpe
- Menthe au goût
- 1 gousse d'ail
- 100 g de purée de tomates
- Sel au goût
- Huile d'olive vierge extra
- Un demi-verre de vin blanc
- Piment au goût
Méthode
- Préparez le poulpe : s'il est congelé, il suffit de le couper en morceaux, s'il est frais il faudra le battre, afin de le défibrer, en le plaçant dans un sac plastique très résistant, avec du gros sel de cuisine.
- Faire revenir une gousse d'ail non pelée dans de l'huile d'olive extra vierge, ajouter le poulpe coupé en morceaux et laisser dorer le tout quelques minutes, puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
- Versez la purée de tomates, un peu de menthe et laissez cuire quelques heures.
- Poivrer au goût.
Et voilà, après la cuisson des pâtes, vous aurez un plat parfait à présenter en entrée dans un déjeuner à base de poisson.
